Kefir BR

Kefir BR

As bactérias probióticas que fazem bem

O nosso trato gastrointestinal é colonizado por diversas bactérias, que é chamado de “flora intestinal”. Esses microrganismos atuam em funções fisiológicas essenciais para nosso organismo.
É normal que em nossa flora intestinal nem todas as bactérias sejam benéficas. Um organismo equilibrado teria em torno de 85% de bactérias boas e 15% de bactérias ruins.
Entretanto, alguns fatores podem reduzir o número de bactérias benéficas e aumentar as bactérias ruins, como alimentação desequilibrada, estresse, uso de antibióticos com frequência e doenças.
Alimentos que contém bactérias vivas, como iogurtes e kefir, são probióticos. Eles estimulam a proliferação das bactérias benéficas em detrimento das bactérias prejudiciais, equilibrando a flora intestinal e reforçando os mecanismos de defesa do nosso corpo.

Danoninho Caseiro

ReceitasPosted by Kefir BR Aug 04, 2016 11:11:13
Danoninho Caseiro


Ingredientes:

1 leite condensado

200 ml de iogurte de kefir

600 ml de leite fervente

1 gelatina de morango

Preparo:

Dissolva a gelatina no leite e coloque tudo no liquidificador.

Leve ao freezer por 30 minutos e depois bata na batedeira p dar consistência.

Distribua em copinhos e Boa Saúde!!




O Kefir pode ser substituído por iogurte natural, pois esta receita não será beneficiada pelos probióticos, somente com aroma e textura.





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Queijo produzido com Iogurte Caspian

ReceitasPosted by Kefir BR Jul 08, 2016 11:18:12
Queijo produzido com Iogurte Caspian.

Super simples de fazer. Dessore o iogurte por 2 dias, tempere a gosto e coloque em uma forminha. No meu caso optei só pelo sal e o orégano! A textura é ótima e não fica com aquele gostinho ácido como fica o que é feito com kefir de leite. :)

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O Kefir de água pode ser cultivado no suco?

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 17, 2016 12:45:03

Siim :) Com os mesmos grãos do kéfir de água podemos preparar uma bebida com sucos cítricos.
É possível utilizar diversos sucos ácidos naturais ou orgânicos. Por exemplo: você pode deixá-los no suco de laranja, maracujá, kiwi, abacaxi, uva, água de coco. Para fazer "Kefir de uva" se usa suco de uva integral (sem conservantes) e os grãos de Kefir. 2 colheres de sopa de grãos para 200 ml de suco. Não será necessário a adição do açúcar. Mantenha por 24 hrs em fermentação.

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VITAMINA DE KEFIR, AVEIA E MEL

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:20:10
Um sabor além do que você poderia esperar desse cereal!

INGREDIENTES:1 xícara de kefir de leite (gelado);
1/2 de xícara de leite (gelado);
3 colheres de sopa de aveia em flocos;
2 colheres de sopa de mel;
1 colher de açúcar mascavo (prove o doce da vitamina);
1 colher de sopa de sementes de chia (ou outra semente ou grão de sua preferência).


MODO DE PREPAROBata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva em seguida.


Sugestão : O mel pode ser trocado por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor da vitamina (escurecer).


UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITALiquidificador

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VITAMINA DE KEFIR E UVA ITÁLIA

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:15:51
INGREDIENTES:1/2 xícara de kefir de leite gelado;
200g de uva Itália;
1/3 de xícara de água gelada;
3 colheres de sopa de mel. (Prove)


MODO DE PREPARO:
  1. Lave bem e retire os cabinhos das uvas.
  2. Bata no liquidificador por 2 minutos as uvas com a água gelada.
  3. Coe o suco com uma peneira e coloque de volta no copo do liquidificador.
  4. Junte o kefir e o mel. Bata até espumar. Se desejar, acescente algumas pedras de gelo.
  5. Sirva em seguida.


Sugestão :
O mel pode ser substituído por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor da vitamina (escurecer).


UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITALiquidificador
Peneira
Xícaras de medida padrão
Colheres de medida padrão

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VITAMINA DE KEFIR E PÊRA

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:13:36
INGREDIENTES:1 pêra red (ou outra) madura;
1/2 colher de sopa de suco de limão;
1/2 xícara de kefir de leite;
1/2 xícara de leite;
3 colheres de sopa de mel.


MODO DE PREPARO:Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva em seguida.


Sugestão : O mel pode ser trocado por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor da vitamina (escurecer).


UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITALiquidificador

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VITAMINA DE KEFIR E PAPAYA

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:11:59
Mamão - Um tesouro ao seu alcance!
INGREDIENTES:130g de mamão papaia (1/2 mamão aproximadamente), sem casca e sem sementes;
1 xícara de kefir de leite (gelado);
1/2 xícara de leite (gelado);
3 colheres de mel.


MODO DE PREPAROBata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva em seguida.


Sugestões: O mel pode ser trocado por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor da vitamina (escurecer).


UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITALiquidificador

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VITAMINA DE KEFIR E GOIABA

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:10:37
Aproveite as frutas da estação para trazer mais sabor a sua vida!

INGREDIENTES:150g de goiaba sem casca;
1 xícara de kefir de leite (gelado);
1/2 xícara de leite (gelado);
3 colheres de sopa de mel.


MODO DE PREPAROBata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva em seguida.

Caso não goste de sentir sementes trituradas na vitamina, bata antes com o leite, coe em peneira fina e só depois adicione os demais ingredientes.
Observação : As sementes e cascas de frutas e legumes possuem fibras e vitaminas que fazem bem à saúde.




Sugestões: O mel pode ser trocado por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor da vitamina (escurecer).

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITALiquidificador

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VITAMINA DE KEFIR COM MORANGOS

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:08:36
INGREDIENTES:100g de morangos sem as folhas e lavados;
1 xícara de kefir de leite (gelado);
1/2 xícara de leite (gelado);
4 colheres de sopa de mel (Prove o doce da vitamina).


MODO DE PREPARO:Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Sugestões:
Ótimo para servir no desjejum, acompanhar pães, tortas, etc.
O morango pode ser substituído por outras frutas da época.
O kefir pode ser substituído por iogurte natural.
O mel pode ser substituído por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor do suco (escurecer).




UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITALiquidificador

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VITAMINA COMPLETA COM KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:07:29
Completíssima! Com tudo o que você tem direito e muito mais!

INGREDIENTES:1 xícara de kefir de leite (gelado);
1/2 xícara de leite (gelado);
1/4 de mamão papaia (60g) sem casca e sem sementes;
1 maçã pequena (fuji ou gala) sem sementes;
1 banana nanica ou 2 bananas ourinho;
4 a 5 morangos (40g);
3 colheres de sopa de mel.


MODO DE PREPAROBata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Se desejar, acrescente algumas pedras de gelo.
Sirva em seguida.


Sugestões: O mel pode ser trocado por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor da vitamina (escurecer).
Pode ser utilizado outras frutas a seu gosto. Evite o abacaxi, pois este amarga em pouco tempo.


UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITALiquidificador

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SORVETE PROBIÓTICO DE MARACUJÁ COM CREAMCHEESE DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:05:00

Maracujá: Uma das frutas mais apreciadas que há! Gostosa, bonita e cheirosa, além de muito versátil! Uma prova disso é este sorvete delicioso e refrescante! Não deixe o verão passar em branco, aproveite!

INGREDIENTES:

1 xícara de polpa de maracujá;

150 gramas de creamcheese de kefir puro (sem adição de sal ou outros ingredientes);

1 caixa de leite condensado (395 gramas);

1 caixa de creme de leite (200 gramas);

2 claras (congele as gemas para usar em outra receita);

1/2 xícara de açúcar branco;

1 xícara de água filtrada;

1 colher de sobremesa de emulsificante para sorvete;

1 colher de chá de liga neutra.

Para a cobertura:

1/2 xícara de polpa de maracujá com sementes;

1/2 xícara de açúcar branco;

3/4 de xícara de água.

MODO DE PREPARO DO SORVETE:

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

No liquidificador, bata rapidamente a polpa do maracujá com a água.

Coe o suco com um pano ou uma peneira fina.

Numa panela, coloque o suco de maracujá com o açúcar para ferver. Deixe ferver até virar uma calda média (nem muito grossa e nem muito fina). Mexa de vez em quando para não queimar.

Despeje a calda de maracujá ainda fervente nas claras em neve. Isso evita o risco de contaminação por salmonela, bactéria que pode estar presente nos ovos. A salmonela é eliminada com temperaturas superiores a 65ºC.

Volte a bater na batedeira até misturar bem.

Adicione o creme de leite, o leite condensado e a liga neutra. Bata até formar um creme liso. Importante: Caso a mistura ainda esteja morna, aguarde alguns minutos para que ela esfrie por completo. A mistura tem que estar fria para que os probióticos do Kefir não morram durante o preparo do seu sorvete.

Adicione o creamcheese e deixe bater bem em velocidade máxima por 3 minutos aproximadamente.

Leve a vasilha da batedeira ao freezer por 4 a 6 horas ou até as bordas do creme comecem a endurecer (aproximadamente 5 cm da borda).

Retire do freezer, adicione o emulsificante e bata em velocidade máxima até o creme dobrar de volume (aproximadamente 5 minutos).

Retorne a vasilha ao freezer e aguarde novamente de 4 a 6 horas, até que as bordas do creme fiquem firmes (5 cm da borda).

Volte a bater o creme em velocidade máxima até ficar bem aerado.

Coloque o creme num pote para sorvete ou recipiente de plástico.

Cubra toda a superfície com filme plástico. O filme deve ficar encostado no creme para evitar a formação de cristais de gelo.

Tampe o pote e leve ao freezer até firmar por completo. Leva em média 24 horas.

MODO DE PREPARO DA CALDA:

Numa panela, coloque a polpa do maracujá com a água e o açúcar.

Deixe ferver até engrossar, mexendo de vez em quando para que não queime.

Espere a calda esfriar antes de servir.

Dica

Caso prefira uma cobertura sem sementes, é só bater a polpa do maracujá com a água e coar. Leve para ferver com o açúcar, conforme explicado acima.

Pode ser utilizada como cobertura de mousses, flans , bolos e sorvetes. Rende aproximadamente 2 litros de sorvete.

Para preparar um sorvete caseiro de excelente qualidade, macio, saboroso e com textura leve e delicada, sem cristais de gelo, é necessário duas coisas essenciais:

1 - Paciência durante o preparo.

2 - Conhecer um pouco da química do sorvete.

O sorvete é composto basicamente de açúcares, gorduras, líquidos e ar.

O emulsificante serve para unir a gordura aos líquidos, ou seja, homogeneizar estes ingredientes, que normalmente não se misturam (água e óleo). Isso permite a incorporação do ar na massa do sorvete. A falta do emulsificante vai deixar seu sorvete com "água livre", permitindo a formação de cristais de gelo, deixando-o duro e com a textura arenosa. O excesso de emulsificante vai dar mais volume ao sorvete, mas em compensação, torna a textura "fofa" demais, com aparência de espuma.

Bater a massa do sorvete durante o endurecimento é essencial para a incorporação do ar e para quebrar os cristais de gelo que se formarão durante o congelamento do sorvete.

A liga neutra serve para retardar o derretimento do sorvete. A falta dela acelera o derretimento, e o excesso de liga neutra descaracteriza o sorvete, deixando-o com uma textura visguenta, que lembra a de um chiclete. O ideal é sempre manter equilibrado as proporções dos ingredientes, para que assim você possa produzir um sorvete de nível profissional!

Observação

Devido o creamcheese não possuir o soro do Kefir (kefiraride), o sorvete não fica com sabor ácido, fica muito suave e nada enjoativo, como geralmente os sorvetes comerciais são.

Dica

Para um sorvete menos calórico, sirva sem cobertura.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS

Batedeira

Liquidificador

Balança digital de cozinha

Panela

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão



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SORVETE PROBIÓTICO DE MAMÃO - COM CRAMCHEESE DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 06, 2016 00:02:36
O melhor das frutas tropicais numa deliciosa receita gelada!

INGREDIENTES:

2 mamões papaias médios bem maduros sem casca e sem sementes (pesados inteiros: 1300g - pesados limpos: 800g aproximadamente);

150 gramas de creamcheese de kefir puro (sem adição de sal ou outros ingredientes);

2 claras em neve (congele as gemas para serem usadas em outra receita);

1/2 xícara de leite integral;

1/2 xícara de açúcar branco;

300 gramas de leite condensado;

1 colher de chá de liga neutra;

1 colher de sobremesa de emulsificante para sorvete.

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.

Limpe os mamões, retirando toda a casca e as sementes.

No liquidificador bata o leite, os mamões e o açúcar. Deixe bater até ficar homogêneo.

Numa panela, coloque a mistura de mamão para ferver. Deixe cozinhar em fogo médio até virar uma calda média.

Despeje a calda ainda fervente nas claras em neve. Isso evita o risco de contaminação por salmonela, bactéria que pode estar presente nos ovos. A salmonela é eliminada com temperaturas superiores a 65ºC.

Volte a bater na batedeira até misturar bem.

Adicione o leite condensado e a liga neutra. Bata até formar um creme liso. Importante: Caso a mistura ainda esteja morna, aguarde alguns minutos para que ela esfrie por completo. A mistura tem que estar fria para que os probióticos do Kefir não morram durante o preparo do seu sorvete.

Adicione o creamcheese e deixe bater bem em velocidade máxima por 3 minutos aproximadamente.

Leve a vasilha da batedeira ao freezer por 4 a 6 horas ou até que as bordas do creme comecem a endurecer (aproximadamente 5 cm da borda).

Retire do freezer, adicione o emulsificante e bata em velocidade máxima até o creme dobrar de volume (aproximadamente 5 minutos).

Retorne a vasilha ao freezer e aguarde novamente de 4 a 6 horas, até que as bordas do creme fiquem firmes (5 cm da borda).

Volte a bater o creme em velocidade máxima até ficar bem aerado.

Desligue a batedeira e coloque o creme num pote para sorvete ou recipiente de plástico.

Cubra toda a superfície com filme plástico. O filme deve ficar encostado no creme para evitar a formação de cristais de gelo.

Tampe o pote e leve ao freezer até firmar por completo. Leva em média 24 horas.

Rende aproximadamente 2 litros de sorvete.

Para preparar um sorvete caseiro de excelente qualidade, macio, saboroso e com textura leve e delicada, sem cristais de gelo, é necessário duas coisas essenciais:

1 - Paciência durante o preparo.

2 - Conhecer um pouco da química do sorvete.

O sorvete é composto basicamente de açúcares, gorduras, líquidos e ar.

O emulsificante serve para unir a gordura aos líquidos, ou seja, homogeneizar estes ingredientes, que normalmente não se misturam (água e óleo). Isso permite a incorporação do ar na massa do sorvete durante o batimento. A falta do emulsificante vai deixar seu sorvete com "água livre", permitindo a formação de cristais de gelo, deixando-o duro e com a textura arenosa. O excesso de emulsificante vai dar mais volume ao sorvete, mas em compensação, torna a textura "fofa" demais, com aparência de espuma.

Bater a massa do sorvete durante o endurecimento é essencial para a incorporação do ar e para quebrar os cristais de gelo que se formarão durante o congelamento do sorvete.

A liga neutra serve para retardar o derretimento do sorvete. A falta dela acelera o derretimento, e o excesso de liga neutra descaracteriza o sorvete, deixando-o com uma textura visguenta, que lembra a de um chiclete. O ideal é sempre manter equilibrado as proporções dos ingredientes, para que assim você possa produzir um sorvete de nível profissional!

Sugestões

Sirva sozinho, com coberturas ou como acompanhamento de bolos, rocamboles e tortas. Dica: Para um sorvete menos calórico, sirva sem cobertura.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Batedeira

Liquidificador

Balança digital de cozinha

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão



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SORVETE PROBIÓTICO DE COCO - COM CREAMCHEESE DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:59:04
Já que você não consegue viver sem esta delícia gelada, torne o seu prazer mais saudável!

INGREDIENTES:

150 gramas de creamcheese de kefir puro (sem adição de sal ou outros ingredientes);

200ml de leite de coco;

1 caixa de leite condensado (395 gramas);

2 claras em neve (congele as gemas para usar em outra receita);

1/2 xícara de açúcar branco;

1/2 xícara de água;

4 colheres de sopa de coco seco ralado fino;

1 colher de café de liga neutra;

1 colher de chá de emulsificante para sorvete.

MODO DE PREPARO:

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Numa panela, coloque a água e o açúcar para ferver. Deixe ferver até virar uma calda média (nem muito grossa e nem muito fina). Mexa de vez em quando para não queimar.

Despeje a calda de açúcar ainda fervente nas claras em neve. Isso evita o risco de contaminação por salmonela, bactéria que pode estar presente nos ovos. A salmonela é eliminada com temperaturas superiores a 65ºC.

Volte a bater na batedeira até misturar bem.

Adicione o leite de coco, o leite condensado e a liga neutra. Bata até formar um creme liso. Importante: Caso a mistura ainda esteja morna, aguarde alguns minutos para que ela esfrie por completo. A mistura tem que estar fria para que os probióticos do Kefir não morram durante o preparo do seu sorvete.

Adicione o creamcheese e deixe bater bem em velocidade máxima por 3 minutos aproximadamente.

Leve a vasilha da batedeira ao freezer por 4 a 6 horas ou até que as bordas do creme comecem a endurecer (aproximadamente 5 cm da borda).

Retire do freezer, adicione o emulsificante e bata em velocidade máxima até o creme dobrar de volume (aproximadamente 5 minutos).

Retorne a vasilha ao freezer e aguarde novamente de 4 a 6 horas, até que as bordas do creme fiquem firmes (5 cm da borda).

Adicione o coco ralado e volte a bater o creme em velocidade máxima até ficar bem aerado.

Coloque o creme num pote para sorvete ou recipiente de plástico.

Cubra toda a superfície com filme plástico. O filme deve ficar encostado no creme para evitar a formação de cristais de gelo.

Tampe o pote e leve ao freezer até firmar por completo. Leva em média 24 horas. Rende aproximadamente 2,5 litros de sorvete.

Para preparar um sorvete caseiro de excelente qualidade, macio, saboroso e com textura leve e delicada, sem cristais de gelo, é necessário duas coisas essenciais:

1 - Paciência durante o preparo.

2 - Conhecer um pouco da química do sorvete.

O sorvete é composto basicamente de açúcares, gorduras, líquidos e ar.

O emulsificante serve para unir a gordura aos líquidos, ou seja, homogeneizar estes ingredientes, que normalmente não se misturam (água e óleo). Isso permite a incorporação do ar na massa do sorvete. A falta do emulsificante vai deixar seu sorvete com "água livre", permitindo a formação de cristais de gelo, deixando-o duro e com a textura arenosa. O excesso de emulsificante vai dar mais volume ao sorvete, mas em compensação, torna a textura "fofa" demais, com aparência de espuma.

Bater a massa do sorvete durante o endurecimento é essencial para a incorporação do ar e para quebrar os cristais de gelo que se formarão durante o congelamento do sorvete.

A liga neutra serve para retardar o derretimento do sorvete. A falta dela acelera o derretimento, e o excesso de liga neutra descaracteriza o sorvete, deixando-o com uma textura visguenta, que lembra a de um chiclete. O ideal é sempre manter equilibrado as proporções dos ingredientes, para que assim você possa produzir um sorvete de nível profissional!

Observação

Devido o creamcheese não possuir o soro do Kefir (kefiraride), o sorvete não fica com sabor ácido, fica muito suave e nada enjoativo, como geralmente os sorvetes comerciais são.

Sugestões:

Sirva sozinho, com coberturas ou como acompanhamento de bolos, rocamboles e tortas. Dica: Para um sorvete menos calórico, sirva sem cobertura.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Batedeira

Balança digital de cozinha

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão



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SORVETE PROBIÓTICO DE AMORAS COM CREAMCHEESE DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:56:37
Aproveite o calor e as frutas da estação para preparar um sorvete delicioso e nutritivo para a sua família!

INGREDIENTES:

200 gramas de amoras maduras;

300 gramas de creamcheese de kefir puro (sem adição de sal ou outros ingredientes);

1 caixa de leite condensado (395 gramas);

3 claras (congele as gemas para usar em outra receita);

1 xícara de açúcar branco;

1 xícara de água;

1 colher de chá de emulsificante para sorvete;

1 colher de café de liga neutra.

MODO DE PREPARO:

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Lave muito bem as amoras e corte os cabinhos.

No liquidificador, bata as amoras, a água e o açúcar. Deixe bater até virar um suco homogêneo.

Numa panela, coloque o suco de amoras para ferver. Deixe ferver até virar uma calda média (nem muito grossa e nem muito fina). Mexa de vez em quando para não queimar.

Despeje a calda de amoras ainda fervente nas claras em neve. Isso evita o risco de contaminação por salmonela, bactéria que pode estar presente nos ovos. A salmonela é eliminada com temperaturas superiores a 65ºC.

Volte a bater na batedeira até misturar bem.

Adicione o leite condensado e a liga neutra. Bata até formar um creme liso. Importante: Caso a mistura ainda esteja morna, aguarde alguns minutos para que ela esfrie por completo. A mistura tem que estar fria para que os probióticos do Kefir não morram durante o preparo do seu sorvete.

Adicione o creamcheese e deixe bater bem em velocidade máxima por 3 minutos aproximadamente.

Leve a vasilha da batedeira ao freezer por 4 a 6 horas ou até as bordas do creme começarem a endurecer (aproximadamente 5 cm da borda).

Retire do freezer, adicione o emulsificante e bata em velocidade máxima até o creme dobrar de volume (aproximadamente 5 minutos).

Retorne a vasilha ao freezer e aguarde novamente de 4 a 6 horas, até que as bordas do creme fiquem firmes (5 cm da borda).

Volte a bater o creme em velocidade máxima até ficar bem aerado.

Coloque o creme num pote para sorvete ou recipiente de plástico.

Cubra toda a superfície com filme plástico. O filme deve ficar encostado no creme para evitar a formação de cristais de gelo.

Tampe o pote e leve ao freezer até firmar por completo. Leva em média 24 horas.

Rende aproximadamente 2,5 litros de sorvete.

Para preparar um sorvete caseiro de excelente qualidade, macio, saboroso e com textura leve e delicada, sem cristais de gelo, é necessário duas coisas essenciais:

1 - Paciência durante o preparo.

2 - Conhecer um pouco da química do sorvete.

O sorvete é composto basicamente de açúcares, gorduras, líquidos e ar.

O emulsificante serve para unir a gordura aos líquidos, ou seja, homogeneizar estes ingredientes, que normalmente não se misturam (água e óleo). Isso permite a incorporação do ar na massa do sorvete. A falta do emulsificante vai deixar seu sorvete com "água livre", permitindo a formação de cristais de gelo, deixando-o duro e com a textura arenosa. O excesso de emulsificante vai dar mais volume ao sorvete, mas em compensação, torna a textura "fofa" demais, com aparência de espuma.

Bater a massa do sorvete durante o endurecimento é essencial para a incorporação do ar e para quebrar os cristais de gelo que se formarão durante o congelamento do sorvete.

A liga neutra serve para retardar o derretimento do sorvete. A falta dela acelera o derretimento, e o excesso de liga neutra descaracteriza o sorvete, deixando-o com uma textura visguenta, que lembra a de um chiclete. O ideal é sempre manter equilibrado as proporções dos ingredientes, para que assim você possa produzir um sorvete de nível profissional!

Observação

Devido o creamcheese não possuir o soro do Kefir (kefiraride), o sorvete não fica com sabor ácido, fica muito suave e nada enjoativo, como geralmente os sorvetes comerciais são.

Sugestões:

Sirva sozinho, com coberturas ou como acompanhamento de bolos, rocamboles e tortas. Dica: Para um sorvete menos calórico, sirva sem cobertura.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Batedeira

Liquidificador

Balança digital de cozinha

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão



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SALADA DE FRUTAS COM CREME DE KEFIR E MEL

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:54:21
Sobremesa tradicional com o sabor diferenciado do kefir!

INGREDIENTES:

2 bananas ourinho ou uma banana nanica;

1 kiwi;

1 maçã gala ou fuji;

1/2 mamão papaia;

100g de uvas Itália ou rubi;

5 morangos grandes;

Suco de 1/2 laranja pêra sem sementes.

Para o creme:

1/2 xícara de kefir de leite e 1 colher de mel.

MODO DE PREPARO:

Descasque e retire as sementes das frutas que forem necessárias.

Pique as frutas em pedaços não muito pequenos dentro de uma tigela.

Junte o suco de laranja e misture delicadamente.

Em um recipiente a parte, misture bem o kefir e o mel.

Disponha as frutas em uma taça ou recipiente para sobremesa e despeje o creme de kefir por cima.

Coloque na geladeira por 1 hora ou até gelar.

Sugestões:

Excelente também com granola e outras sementes oleaginosas.

O mel pode ser trocado por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor do creme (escurecer).

Pode ser utilizado outras frutas a seu gosto. Evite o abacaxi, pois este amarga em pouco tempo.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Tigelas

Recipientes para sobremesa



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PÃO INTEGRAL DE KEFIR, REQUEIJÃO E CEBOLINHA

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:51:59
Um pão saudável, saboroso e fácil de fazer!

INGREDIENTES:

1/4 de xícara de kefir de leite (em temperatura ambiente);

1/4 de xícara de requeijão;

1 xícara de farinha de trigo integral;

1/3 de xícara de farinha de arroz;

1 xícara de farinha de trigo branca especial;

2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;

5 gramas de fermento biológico seco (ou 15g do fresco);

1 ovo médio;

1 e 1/2 colheres de sopa de margarina (80% de lipídeos - verifique na embalagem);

1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo;

1 colher de sopa rasa de mel (O mel contribui com a umidade da massa);

3 colheres de sopa de cebolinha in natura cortada em rodelas finas (ou duas colheres de cebolinha desidratada);

1 fio de azeite;

1 colher de chá rasa de sal.

Para a cobertura:

1 ovo batido e 2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional).

MODO DE PREPARO:

Numa tigela (ou cuba da máquina de pão - função massa), coloque o kefir, o ovo, o açúcar, o mel e o fermento. Misture bem.

Adicione o requeijão, a aveia e as farinhas aos poucos, misture bem até agregar os ingredientes.

Adicione o fio de azeite, a margarina e o sal. Misture muito bem e verifique o ponto da massa. Se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de Kefir, se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha branca. Lembrando que durante o preparo, as farinhas vão hidratar, então cuidado para não exagerar na farinha e deixar seu pão pesado.

Com as mãos untadas de óleo, sove a massa até desgrudar das mãos e se tornar elástica. Verifique o ponto da massa puxando-a com as duas mãos, se ela esticar e não se quebrar com facilidade, é porque já está no ponto. Importante: Se você estiver usando a máquina de pão para sovar, caso necessário reinicie o ciclo de sova mais uma vez até atingir a elasticidade da massa (ponto de véu).

Por último, junte a cebolinha in natura e agregue-a à massa pronta.

Numa superfície untada com óleo, abra a massa no formato retangular e enrole como rocambole.

Unte com óleo e enfarinhe uma forma para pão ou bolo inglês número 2 (média).

Coloque o pão com a emenda para baixo, assim a massa não vai abrir durante o crescimento.

Deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.

Se desejar, pincele ovo batido com parmesão ralado por cima do pão. O ovo deixa a casca macia e brilhante e o queijo dá um sabor todo especial a casca.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Desenforme em seguida sobre um pano de prato seco e limpo, ou utilize uma grade especial para pão. Rende um pão de 500g aproximadamente.

O Kefir vai deixar a massa de seu pão muito macia e saborosa, diferente dos pães tradicionais. Caso não possua Kefir, utilize a mesma quantia de iogurte natural.

Sugestões: Este pão pode ser consumido com patês, manteiga, queijo branco, creamcheese ou ainda no preparo de sanduíches naturais como este de mussarela de búfala, tomates secos e patê de ervas finas.

Dica: A sova é o segredo para um pão macio. O maior problema do pão caseiro é a falta de sova, resultando em um pão mole só enquanto quente. No dia seguinte ele seca, endurece e fica pesado. Se for sovar manualmente este pão, um saco plástico grosso de 5Kg (tipo o de arroz) pode ajudar na sova. Coloque a massa dentro do saco plástico e amarre a boca com um barbante próximo a abertura, deixando espaço para movimentar a massa. Sove a massa através do saco até parar de melar. A massa só estará pronta quando estiver elástica, ou seja, quando ela for esticada e não quebrar com facilidade.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Tigela

Máquina de pão

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão

Forma retangular número 2

Grade especial para pão



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PÃO INTEGRAL DE KEFIR E ERVAS FINAS

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:31:54

INGREDIENTES:

1/2 xícara de kefir de leite (em temperatura ambiente);

1 xícara de farinha de trigo integral;

1/3 de xícara de farinha de aveia;

1 xícara de farinha de trigo branca especial;

5 gramas de fermento biológico seco (ou 15g do fresco);

1 ovo médio;

1 colher de sopa de margarina (80% de lipídeos - verifique na embalagem);

1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo;

1 colher de sopa rasa de mel (O mel contribui com a umidade da massa);

1/2 colher de sopa de alho desidratado (Ou alho in natura espremido);

1 colher de chá de mix de ervas desidratadas (salsinha, cebolinha, manjericão, orégano, hortelã, alecrim, etc) ou tempero de ervas finas comprado pronto;

1 colher rasa de café de pimenta calabresa (opcional);

1 fio de azeite;

1 colher de chá de sal.

MODO DE PREPARO:

Numa tigela (ou cuba da máquina de pão - função massa), coloque o kefir, o ovo, o açúcar, o mel e o fermento. Misture bem.

Adicione as farinhas aos poucos, misture bem até agregar os ingredientes.

Adicione o fio de azeite, a margarina e o sal. Misture muito bem e verifique o ponto da massa. Se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de Kefir, se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha branca. Lembrando que durante o preparo, as farinhas vão hidratar, então cuidado para não exagerar na farinha e deixar seu pão pesado.

Com as mãos untadas de óleo, sove a massa até desgrudar das mãos e se tornar elástica. Verifique o ponto da massa puxando-a com as duas mãos, se ela esticar e não se quebrar com facilidade, é porque já está no ponto. Importante: Se você estiver usando a máquina de pão para sovar, caso necessário reinicie o ciclo de sova mais uma vez até atingir a elasticidade da massa (ponto de véu).

Por último, junte as ervas e o alho. Misture até agregar à massa pronta.

Numa superfície untada com óleo, abra a massa no formato retangular e enrole como rocambole.

Unte com óleo e enfarinhe uma forma para pão ou bolo inglês número 2 (média).

Coloque o pão com a emenda para baixo, assim a massa não vai abrir durante o crescimento.

Deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.

Se desejar, pincele ovo batido por cima do pão. O ovo deixa a casca macia e brilhante.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Desenforme em seguida sobre um pano de prato seco e limpo, ou utilize uma grade especial para pão.

Rende um pão de 500g aproximadamente.

O kefir vai deixar a massa de seu pão muito macia e saborosa, diferente dos pães tradicionais. Caso não possua kefir, utilize a mesma quantia de iogurte natural.

Sugestões:

Ovo: Torne seu ovo frito mais saudável, utilizando óleo de coco ou fritando-o em água fervente.

Este pão pode ser consumido com patês, manteiga, queijo branco, requeijão, creamcheese ou ainda no preparo de sanduíches naturais.

Para um pão mais adocicado, basta não adicionar os temperos e acrescentar um pouco mais de açúcar mascavo.

Dica: A sova é o segredo para um pão macio. O maior problema do pão caseiro é a falta de sova, resultando em um pão mole só enquanto quente. No dia seguinte ele seca, endurece e fica pesado. Se for sovar manualmente este pão, um saco plástico grosso de 5Kg (tipo o de arroz) pode ajudar na sova. Coloque a massa dentro do saco plástico e amarre a boca com um barbante próximo a abertura, deixando espaço para movimentar a massa. Sove a massa através do saco até parar de melar. A massa só estará pronta quando estiver elástica, ou seja, quando ela for esticada e não quebrar com facilidade.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Tigela

Máquina de pão

Colheres de medida padrão

Xícaras de medida padrão

Forma retangular número 2

Grade especial para pão



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PÃO INTEGRAL DE KEFIR E ALHO

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:29:38

INGREDIENTES:

1/2 xícara de kefir de leite (em temperatura ambiente);

1 xícara de farinha de trigo integral;

1/3 de xícara de farinha de arroz;

1 xícara de farinha de trigo branca especial;

5 gramas de fermento biológico seco (ou 15g do fresco);

1 ovo médio;

1 colher de margarina (80% de lipídeos - verifique na embalagem);

1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo;

1 colher de sopa rasa de mel. (O mel contribui com a umidade da massa);

2 colheres de sopa de alho desidratado (Ou alho in natura espremido);

1 fio de azeite;

1 colher de chá rasa de sal;

1 colher de café de salsinha desidratada (opcional).

MODO DE PREPARO:

Numa tigela (ou cuba da máquina de pão - função massa), coloque o kefir, o ovo, o açúcar, o mel e o fermento. Misture bem.

Adicione a salsinha desidratada e as farinhas aos poucos, misture bem até agregar os ingredientes.

Adicione o fio de azeite, a margarina e o sal. Misture muito bem e verifique o ponto da massa. Se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de Kefir, se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha branca. Lembrando que durante o preparo, as farinhas vão hidratar, então cuidado para não exagerar na farinha e deixar seu pão pesado.

Com as mãos untadas de óleo, sove a massa até desgrudar das mãos e se tornar elástica. Verifique o ponto da massa puxando-a com as duas mãos, se ela esticar e não se quebrar com facilidade, é porque já está no ponto. Importante: Se você estiver usando a máquina de pão para sovar, caso necessário reinicie o ciclo de sova mais uma vez até atingir a elasticidade da massa (ponto de véu).

Por último, junte o alho e agregue-o à massa pronta.

Numa superfície untada com óleo, abra a massa no formato retangular e enrole como rocambole.

Unte com óleo e enfarinhe uma forma para pão ou bolo inglês número 2 (média).

Coloque o pão com a emenda para baixo, assim a massa não vai abrir durante o crescimento.

Deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.

Se desejar, pincele ovo batido por cima do pão. O ovo deixa a casca macia e brilhante.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Desenforme em seguida sobre um pano de prato seco e limpo, ou utilize uma grade especial para pão.

Rende um pão de 500g aproximadamente.

O kefir vai deixar a massa de seu pão muito macia e saborosa, diferente dos pães tradicionais. Caso não possua kefir, utilize a mesma quantia de iogurte natural.

Sugestões: Este pão pode ser consumido com patês, manteiga, queijo branco, requeijão, creamcheese ou ainda no preparo de sanduíches naturais.

Para um pão mais adocicado, basta não adicionar o alho e acrescentar um pouco mais de açúcar mascavo.

Dica: A sova é o segredo para um pão macio. O maior problema do pão caseiro é a falta de sova, resultando em um pão mole só enquanto quente. No dia seguinte ele seca, endurece e fica pesado. Se for sovar manualmente este pão, um saco plástico grosso de 5Kg (tipo o de arroz) pode ajudar na sova. Coloque a massa dentro do saco plástico e amarre a boca com um barbante próximo a abertura, deixando espaço para movimentar a massa. Sove a massa através do saco até parar de melar. A massa só estará pronta quando estiver elástica, ou seja, quando ela for esticada e não quebrar com facilidade.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Tigela

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão

Máquina de pão

Forma retangular número 2.

Grade para pão



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PÃO INTEGRAL DE ALHO E CHIA - COM FERMENTO NATURAL DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:27:38

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral;

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca;

2 colheres de sopa de sementes de chia;

2 colheres de sopa de alho frito granulado (produto comercial);

2 colheres de sopa de açúcar mascavo;

150g de fermento natural de kefir;

1 ovo médio;

1/4 de xícara de óleo de girassol ou milho;

1 e 1/4 xícaras de água filtrada;

1 e 1/2 colheres de chá de sal.

MODO DE PREPARO:

Faça uma esponja com o fermento de kefir: Numa vasilha coloque o fermento, 1/2 xícara de água em temperatura ambiente e 1/2 xícara de farinha de trigo branca. Misture bem e aguarde 15 minutos, tempo necessário para ativar o fermento.

Numa tigela grande (ou cuba da máquina de pão - função massa), coloque o ovo, o açúcar mascavo e a esponja de fermento. Misture bem.

Adicione as farinhas e as sementes de chia, e vá colocando o restante da água aos poucos. Misture bem até agregar os ingredientes.

Adicione o óleo e o sal. Misture muito bem e verifique o ponto da massa. Se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de água, se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha branca. Lembrando que durante o preparo, as farinhas vão hidratar, então cuidado para não exagerar na farinha e deixar seu pão pesado. A massa deste pão tem uma consistência um pouco mais mole do que as massas de pães comuns.

Com as mãos untadas de óleo, sove a massa até desgrudar das mãos e se tornar elástica. Verifique o ponto da massa puxando-a com as duas mãos, se ela esticar e não se quebrar com facilidade, é porque já está no ponto. Importante: Se você estiver usando a máquina de pão para sovar, caso necessário reinicie o ciclo de sova mais uma vez até atingir a elasticidade da massa (ponto de véu).

Por último, junte o alho frito. Misture até agregar à massa pronta.

Numa superfície untada com óleo, abra a massa no formato retangular e enrole como rocambole.

Unte com óleo e enfarinhe uma forma para pão ou bolo inglês número 1 (grande).

Coloque o pão na forma com a emenda para baixo, assim a massa não vai abrir durante o crescimento.

Deixe crescer até triplicar de volume. Tempo estimado de 6 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente.

Antes de ir ao forno, pincele com ovo batido (opcional).

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Desenforme em seguida sobre um pano de prato seco e limpo, ou utilize uma grade especial para pão.

Rende um pão de 700 gramas aproximadamente.

Sugestões: Este pão pode ser consumido com patês, manteiga, queijo branco, mousses, creamcheese, requeijão, ou ainda no preparo de sanduíches naturais.

Dica: A sova é o segredo para um pão macio. O maior problema do pão caseiro é a falta de sova, resultando em um pão mole só enquanto quente. No dia seguinte ele seca, endurece e fica pesado. Se for sovar manualmente este pão, um saco plástico grosso de 5Kg (tipo o de arroz) pode ajudar na sova. Coloque a massa dentro do saco plástico e amarre a boca com um barbante próximo a abertura, deixando espaço para movimentar a massa. Sove a massa através do saco até parar de melar. A massa só estará pronta quando estiver elástica, ou seja, quando ela for esticada e não quebrar com facilidade.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA

Tigela

Forma para pão número 1 (grande)

Máquina de pão

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão

Grade para pão



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PÃO BRANCO DE ALHO, KEFIR E ERVAS - COM FERMENTO NATURAL

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:25:09

INGREDIENTES:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca;

150 gramas de Maximus - Fermento natural de Kefir;

3/4 de xícara de água filtrada em temperatura ambiente;

1/4 de xícara de Kefir de leite;

1 ovo médio;

1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de margarina (80% de lipídeos);

50 gramas de queijo parmesão ralado;

2 colheres de sopa de alho granulado frito;

1 colher de chá de mix de ervas desidratadas a gosto (manjericão, salsinha, cebolinha, orégano, alecrim, hortelã, etc);

1 colher de chá de sal.

Cobertura:

50 gramas de mussarela (passada pelo cortador de batata palha) e 1 ovo batido.

MODO DE PREPARO:

Numa tigela grande (ou cuba da máquina de pão - função massa), coloque o Kefir, a água filtrada, o ovo, o açúcar e o fermento de Kefir. Misture bem.

Adicione a farinha aos poucos, e misture bem até agregar os ingredientes.

Adicione o queijo ralado, a margarina, o mix de ervas e o sal. Misture muito bem e verifique o ponto da massa. Se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de água, se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Lembrando que durante o preparo, a farinha vai hidratar, então cuidado para não exagerar na farinha e deixar seu pão pesado.

Com as mãos untadas de óleo, sove a massa até desgrudar das mãos e se tornar elástica. Verifique o ponto da massa puxando-a com as duas mãos, se ela esticar e não se quebrar com facilidade, é porque já está no ponto. Importante: Se você estiver usando a máquina de pão para sovar, caso necessário, reinicie o ciclo de sova mais uma vez até atingir a elasticidade da massa (ponto de véu). Observação: A massa desse pão precisa ficar maleável (um pouco mole), pois durante o crescimento ela vai secar um pouco e ficar no ponto.

Por último, junte o alho granulado. Misture até agregar à massa pronta.

Numa superfície untada com óleo, abra a massa no formato retangular, enrole como rocambole e dobre as pontas para baixo.

Unte com óleo e enfarinhe uma forma para pão ou bolo inglês número 1 (grande).

Coloque o pão na forma com a emenda para baixo, assim a massa não vai abrir durante o crescimento.

Deixe crescer até triplicar de volume. Tempo estimado de 6 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente.

Antes de ir ao forno, pincele com ovo batido e espalhe a mussarela por cima.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Desenforme em seguida sobre um pano de prato seco e limpo, ou utilize uma grade especial para pão.

Rende 1 pão de 750g aproximadamente.

O fermento de kefir vai deixar a massa de seu pão com um sabor e aroma diferenciado, como só um pão de fermentação lenta pode ter.

Dica

Devido a utilização do Kefir bebida na massa, este pão tem um sabor um pouco mais ácido. Se você prefere um pão mais suave, troque o Kefir bebida pela mesma quantidade de água filtrada.

Nota

Observe o tamanho da massa antes de iniciar o período de crescimento. Ela chega a triplicar de tamanho durante a fermentação!

Importante

A sova é o segredo para um pão macio. O maior problema do pão caseiro é a falta de sova, resultando em um pão mole só enquanto quente. No dia seguinte ele seca, endurece e fica pesado. Se for sovar manualmente este pão, um saco plástico grosso de 5Kg (tipo o de arroz) pode ajudar na sova. Coloque a massa dentro do saco plástico e amarre a boca com um barbante próximo a abertura, deixando espaço para movimentar a massa. Sove a massa através do saco até parar de melar. A massa só estará pronta quando estiver elástica, ou seja, quando ela for esticada e não quebrar com facilidade.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA

Balança digital para cozinha

Tigela

Forma para pão número 1 (grande)

Máquina de pão

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão

Grade para pão



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PATÊ DE SARDINHA COM CREAM CHEESE DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:21:58
Quem foi criança ou adolescente nas décadas de 70/80, deve se lembrar muito bem do tradicional patê de sardinha. Este sanduíche era um item obrigatório nas festinhas e encontros da turma! Apresentado aqui em uma versão mais saudável, mas nem por isso menos saborosa, esta receita certamente fará você relembrar os bons e velhos tempos!

INGREDIENTES:

1 xícara de creamcheese de Kefir;

2 latas de sardinha em óleo (125g cada);

1 colher de café de molho de soja;

1 fio de azeite;

1/2 colher de café de salsinha e cebolinha desidratadas (ou outras ervas a gosto);

Molho de pimenta a gosto;

1 pitada de sal (prove o patê antes de adicionar).

MODO DE PREPARO:

Escorra o óleo das sardinhas e limpe-as retirando toda a parte interna.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (ou Mixer) e bata até virar um creme homogêneo.

Ajuste o sal.

Disponha o patê em um recipiente e sirva em seguida. Observação: Caso não for utilizar de imediato, conserve o patê na geladeira em recipiente tampado por no máximo três dias.

Rende 350 gramas aproximadamente, o suficiente para 1 embalagem de pão de forma. Patê de sardinha pronto para servir!

Sugestões:

Sirva com canapés, pães, biscoitos e torradas. Dê preferência aos integrais, pois são muito mais saudáveis.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA

Liquidificador ou Mixer



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PATÊ DE KEFIR E ERVAS FINAS

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:18:39

INGREDIENTES:

1/2 xícara de kefir de leite grosso ou creamcheese de kefir (com creamcheese o patê fica mais firme);

1 colher de chá de tempero de ervas finas desidratado;

1 haste de cebolinha in natura;

1 fio de azeite;

1 colher de café rasa de sal.

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Caso não for utilizar de imediato, conserve o patê na geladeira em recipiente tampado no máximo por 24 horas.

A cebolinha in natura vai dar cor ao patê. Se desejar, utilize ervas frescas tais como: Manjericão, hortelã, salsinha, tominho, alecrim, etc.

Dica: Para preparar o creamcheese de kefir, basta utilizar um filtro de papel. Coloque o kefir de leite dentro do coador e deixe drenar até o dia seguinte. Retire do coador, tempere a gosto e guarde na geladeira em recipiente tampado.

Sugestão:

Sirva com pães, biscoitos e torradas. Dê preferência aos integrais, pois são muito mais saudáveis.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS

Vasilha

Liquidificador

Xícaras de medida padrão



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PATÊ DE KEFIR E AZEITONAS PRETAS

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:15:48

INGREDIENTES:

5 azeitonas pretas grandes sem caroço;

1/2 xícara de kefir de leite ou creamcheese de kefir (para um patê mais firme, utilize o creamcheese);

1 colher de café de alho desidratado (ou in natura);

1 colher de café rasa de cebolinha desidratada (ou in natura);

1 fio de azeite;

Sal a gosto (o menos possível, pois as azeitonas já possuem sal).

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Caso não for utilizar de imediato, conserve o patê na geladeira em recipiente tampado.

Para preparar o creamcheese de kefir, basta utilizar um coador de pano. Coloque o kefir de leite dentro do coador e deixe drenar até o dia seguinte. Retire do coador, tempere a gosto e guarde na geladeira em recipiente tampado.

Sugestões:

Sirva com pães, biscoitos e torradas. Dê preferência aos integrais, pois são muito mais saudáveis.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS

Liquidificador



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PATÊ DE KEFIR E ATUM

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:13:28

INGREDIENTES:

1/4 de xícara de kefir de leite ou cramcheese de kefir (utilizando o creamcheese, o patê fica mais firme);

1/3 de xícara de atum sólido escorrido;

1 dente de alho pequeno (espremido);

1 colher de café rasa de salsinha desidratada (ou in natura);

1 fio de azeite;

Sal e molho de pimenta a gosto;

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou Mixer. Caso não for utilizar de imediato, conserve o patê na geladeira em recipiente tampado.

Para preparar o creamcheese de kefir, basta utilizar um coador de pano. Coloque o kefir de leite dentro do coador e deixe drenar até o dia seguinte. Retire do coador, tempere a gosto e guarde na geladeira em recipiente tampado.

Sugestões:

Sirva com pães, biscoitos e torradas. Dê preferência aos integrais, pois são muito mais saudáveis.

Foto: Pao integral de kefir, requeijão e cebolinha com patê de atum, roseé e azeitonas pretas.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS

Liquidificador ou Mixer



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PATÊ DE KEFIR E ALHO

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:11:03

Dê um toque todo especial aos seus lanches e aperitivos!

INGREDIENTES:

1/2 xícara de kefir de leite grosso ou creamcheese de kefir (com creamcheese o patê fica mais firme);

2 dentes de alho pequenos ou 1 grande;

1 fio de azeite;

1 colher de café rasa de sal.

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se desejar, salpique salsinha quando for servir. Caso não for utilizar de imediato, conserve o patê na geladeira em recipiente tampado no máximo por 24 horas.

Para preparar o creamcheese de kefir, basta utilizar um coador de pano. Coloque o kefir de leite dentro do coador e deixe drenar até o dia seguinte. Retire do coador, tempere a gosto e guarde na geladeira em recipiente tampado.

Sugestão:

Sirva com pães, biscoitos e torradas. Dê preferência aos integrais, pois são muito mais saudáveis.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS

Vasilha

Liquidificador

Xícaras de medida padrão



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PATÊ DE KEFIR E ALCACHOFRAS

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:09:06

INGREDIENTES:

3 corações de alcachofras em conserva (90g);

1/2 xícara de kefir de leite ou creamcheese de kefir (com o creamcheese o patê fica mais firme);

1 dente de alho pequeno;

1 fio de azeite;

Sal a gosto;

Salsinha para decorar.

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou Mixer. Salpique salsinha quando for servir. Caso não for utilizar de imediato, conserve o patê na geladeira em recipiente tampado.

Para preparar o creamcheese de kefir, basta utilizar um coador de pano. Coloque o kefir de leite dentro do coador e deixe drenar até o dia seguinte. Retire do coador, tempere a gosto e guarde na geladeira em recipiente tampado.

Sugestão:

Sirva com pães, biscoitos e torradas. Dê preferência aos integrais, pois são muito mais saudáveis.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS

Vasilha

Liquidificador ou Mixer



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MOUSSE DE CAMARÃO E KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:06:50

Frutos do mar: Sempre uma opção sofisticada e saudável para suas refeições.

INGREDIENTES:

1 xícara de camarões limpos (se for utilizado camarões congelados, meça após refogá-los);

1 xícara de kefir de leite;

250g de maionese (pode ser light);

1 dente de alho médio;

1/2 colher de sopa de azeite;

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g);

1/2 xícara de água filtrada;

Sal e azeite para refogar os camarões.

MODO DE PREPARO:

Refogue os camarões ligeiramente no azeite e salgue a gosto. Refogue só até ficarem macios. Reserve.

Descasque o dente de alho, corte ao meio e retire o "coração" do alho (parte branca de dentro). Retirando esta parte sua mousse vai ficar mais suave e saborosa, sem aquele gosto ardido característico do alho.

Coloque a gelatina para hidratar e dissolver na água morna. Se necessário coloque por alguns segundos no microondas até dissolver por completo.

Bata no liquidificador a maionese, o kefir, o azeite, o alho, os camarões e a gelatina dissolvida. Deixe bater bem até espumar e virar um creme homogêneo.

Unte com azeite uma forma de anel de 16cm e despeje o creme.

Leve para gelar por aproximadamente 5 horas ou de um dia para o outro.

Desenforme a mousse em um prato e decore a gosto.

Se desejar, regue com um pouco de azeite antes de servir.

Para desenformar sem quebrar a mousse, encha uma vasilha com água quente até a altura da mousse, e coloque a forma dentro. Espere alguns segundos até que a mousse comece a desgrudar das bordas da forma. Desenforme em seguida num prato. Não deixe muito tempo na água quente pois a mousse pode derreter. Este procedimento é bem rápido, em apenas alguns segundos já estará desenformada.

Dicas para decoração:

Utilize verduras, tomate, salsinha, palmito, cebolinha, pimenta moída, rodelas de alho poró, azeitonas fatiadas, champignons, etc.

Sugestões: Pode ser servido como acompanhamento de mesas de pães e vinhos, com torradas, biscoitos, saladas, pratos com arroz, etc.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA

Liquidificador

Forma de anel de 16 cm

Xícaras de medida padrão



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MOUSSE DE ATUM E KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 23:03:01

INGREDIENTES:

2 latas de atum escorridos (pode ser atum light);

1 xícara de kefir de leite;

250g de maionese (pode ser maionese light);

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g);

1/2 colher de sopa de azeite;

2 dentes de alho médios descascados e sem o coração (parte branca de dentro);

1 colher de café de salsinha desidratada ou in natura;

Molho de pimenta a gosto (opcional);

1 colher de café rasa de molho de soja;

1/2 xícara de água filtrada;

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Coloque a gelatina para hidratar e dissolver na água morna. Se necessário coloque por alguns segundos no microondas até dissolver por completo.

Bata no liquidificador a maionese, o kefir, o azeite, o atum, os temperos, o sal e a gelatina dissolvida. Deixe bater bem até virar um creme homogêneo.

Unte com azeite uma forma de anel de 16cm e despeje o creme.

Leve para gelar por aproximadamente 5 horas ou de um dia para o outro.

Desenforme a mousse em um prato e decore a gosto.

Se desejar, regue com um pouco de azeite antes de servir. Rende 8 porções.

Para desenformar sem quebrar a mousse, encha uma vasilha com água quente até a altura da mousse, e coloque a forma dentro. Espere alguns segundos até que a mousse comece a desgrudar das bordas da forma. Desenforme em seguida num prato. Não deixe muito tempo na água quente pois a mousse pode derreter. Este procedimento é bem rápido, em apenas alguns segundos já estará desenformada.

Sugestões: Pode ser servido como acompanhamento de mesas de pães e vinhos, com torradas, biscoitos, saladas, pratos com arroz, etc.

Dicas para decoração: Utilize verduras, tomate, salsinha, palmito, cebolinha, pimenta moída, rodelas de alho poró, azeitonas fatiadas, champignons, etc.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA

Liquidificador

Forma de anel de 16 cm

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão



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MOUSSE DE ALHO E KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:57:25

INGREDIENTES:

5 dentes de alho pequenos;

1 xícara de kefir de leite;

250g de maionese (pode ser light);

50g de queijo parmesão ralado;

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g);

1/2 xícara de água filtrada.

MODO DE PREPARO:

Descasque os dentes de alho, corte ao meio e retire o "coração" do alho (parte branca de dentro). Retirando esta parte sua mousse vai ficar mais suave e saborosa, sem aquele gosto ardido característico do alho.

Coloque a gelatina para hidratar e dissolver na água morna. Se necessário coloque por alguns segundos no microondas até dissolver por completo.

Bata no liquidificador a maionese, o kefir, o alho, o parmesão e a gelatina. Deixe bater bem até espumar e virar um creme homogêneo.

Unte com azeite uma forma de anel de 16cm e despeje o creme.

Leve para gelar por aproximadamente 5 horas ou de um dia para o outro.

Desenforme a mousse em um prato e decore a gosto.

Se desejar, regue com um pouco de azeite antes de servir. Rende 8 porções.

Para desenformar sem quebrar a mousse, encha uma vasilha com água quente até a altura da mousse, e coloque a forma dentro. Espere alguns segundos até que a mousse comece a desgrudar das bordas da forma. Desenforme em seguida num prato. Não deixe muito tempo na água quente pois a mousse pode derreter. Este procedimento é bem rápido, em apenas alguns segundos já estará desenformada.

Dicas para decoração:

Utilize fatias de frios, salsinha, cebolinha, pimenta moída, rodelas de alho poró, azeitonas fatiadas, champignons, etc.

Sugestões: Como acompanhamento de mesas de pães e vinhos, com torradas, biscoitos, carnes brancas e vermelhas, etc.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA

Liquidificador

Forma de anel de 16 cm

Xícaras de medida padrão





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MOUSSE 3 QUEIJOS COM KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:54:59

INGREDIENTES:

50g de queijo gorgonzola;

50g de queijo mussarela;

50g de queijo parmesão;

1 xícara de kefir de leite;

250g de maionese (pode ser light);

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g);

1/2 colher de sopa de azeite;

1/2 xícara de água filtrada.

Observação: Caso queira, você pode utilizar outros tipos de queijos de sua preferência. Para uma mousse mais suave, substitua um dos queijos por queijo branco ou ricota. O kefir pode ser substituído por iogurte natural.

MODO DE PREPARO:

Coloque a gelatina para hidratar e dissolver na água morna. Se necessário coloque por alguns segundos no microondas até dissolver por completo.

Bata no liquidificador a maionese, o kefir, o azeite, os queijos e a gelatina dissolvida. Deixe bater bem até espumar e virar um creme homogêneo.

Unte com azeite uma forma de anel de 16cm e despeje o creme.

Leve para gelar por aproximadamente 5 horas ou de um dia para o outro.

Desenforme a mousse em um prato e decore a gosto.

Se desejar, regue com um pouco de azeite antes de servir. Rende 8 porções.

Para desenformar sem quebrar a mousse, encha uma vasilha com água quente até a altura da mousse, e coloque a forma dentro. Espere alguns segundos até que a mousse comece a desgrudar das bordas da forma. Desenforme em seguida num prato. Não deixe muito tempo na água quente pois a mousse pode derreter. Este procedimento é bem rápido, em apenas alguns segundos já estará desenformada.

Dicas para decoração:

Utilize verduras, tomate, salsinha, palmito, cebolinha, pimenta moída, rodelas de alho poró, azeitonas fatiadas, champignons, etc.

Sugestões: Pode ser servido como acompanhamento de mesas de pães e vinhos, com torradas, biscoitos, saladas, pratos com arroz, etc.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA

Liquidificador

Forma de anel de 16 cm

Xícaras de medida padrão



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MAXIMUS - FERMENTO NATURAL DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:52:01

Tempo de preparo: Em média 3 dias.

MATERIAL NECESSÁRIO:

100 ml de kefir de leite;

400 gramas aproximadamente de farinha de trigo branca;

200 ml aproximadamente de água mineral;

1 vidro de conserva estreito ou copo grande para começar;

2 recipientes de vidro ou plástico maiores para as etapas seguintes;

1 espátula de plástico, aço inoxidável, silicone ou madeira;

1 pano tipo "Perfex";

1 elástico;

Balança digital de cozinha;

Dica

Você também pode preparar o seu fermento com farinha de trigo integral. Neste caso, não é indicado para pães de massa branca como panetones, pois irá manchar a massa.

Tabela de conversão

Esta receita foi elaborada utilizando uma balança digital de cozinha, mas caso você não possua uma, utilize a tabela abaixo onde convertemos a receita em colheres de medida padrão para uma quantidade aproximada.

1ª etapa 5 colheres de sopa de farinha + 4 e 1/2 colheres de sopa de Kefir de leite;

2ª etapa 7 e 1/2 colheres de sopa de farinha + 3 colheres de sopa de Kefir de leite;

3ª etapa 9 colheres de sopa de farinha + 2 colheres de sopa de água mineral;

4ª etapa 26 colheres de sopa de farinha + 8 colheres de sopa de água mineral.

MODO DE PREPARO

Primeiro etapa:

Dentro de um vidro transparente, coloque 60 gramas de Kefir de leite bebida + 40 gramas de farinha de trigo branca. Misture bem até ficar homogêneo.

Tampe o vidro com o pano e prenda com o elástico. Importante: Mantenha o vidro sempre tampado para que insetos e poeira não contaminem sua levedura.

Coloque o vidro em local alto e com boa ventilação, onde são mais mornos, exemplo: Sobre armários de cozinha ou geladeira.

Aguarde o surgimento das primeiras bolhas. Tempo estimado de 24 a 36 horas. Obs.: A temperatura influencia no tempo de fermentação, sendo que temperaturas mais altas aceleram este processo. Somente passe para a segunda etapa quando sua mistura começar a borbulhar.

Importante

Mantenha sempre as laterais internas dos recipientes limpas em todas as etapas, para que microrganismos nocivos não proliferem e destruam seu cultivo. Utilize papel toalha ou guardanapo de papel para retirar os resíduos de farinha das partes internas do recipiente.

Segunda etapa:

Adicione dentro do vidro: 60 gramas de farinha de trigo branca + 40 gramas de Kefir bebida. Mexa bem até a mistura ficar homogênea.

Volte a tampar e retorne o vidro ao local de origem. Obs.: Você só vai passar para a terceira etapa quando sua mistura começar a borbulhar e dobrar de volume. Leva em média 18 horas.

Terceira etapa:

Em uma vasilha, misture 70 gramas de farinha de trigo branca + 30 gramas de água mineral.

Junte toda a mistura da segunda etapa. Mexa bem até ficar homogêneo. Nesta etapa, a massa não fica muito firme.

Coloque a massa em um vidro maior e volte a tampar.

Retorne o vidro ao local de origem. Obs.: Você só vai passar para a quarta etapa quando a massa dobrar de volume. Leva em média 10 horas.

Quarta etapa (Final):

Em uma vasilha, misture 210 gramas de farinha de trigo branca + 110 gramas de água mineral.

Junte toda a massa da terceira etapa e vá misturando até formar uma bolota firme mas maleável. Nesta etapa, a massa deverá se parecer com massa de pão (foto abaixo), nem muito firme e nem muito mole. Caso fique muito seca, adicione um pouco mais de água mineral. Caso fique muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

Coloque a massa já pronta em um recipiente enfarinhado de plástico ou vidro, suficientemente grande para acomodar o fermento depois que dobrar de volume.

Tampe o recipiente com o pano e prenda com o elástico. Volte ao local de origem.

Assim que seu fermento dobrar de volume, já estará pronto! Leva em média 8 horas.

Cubra toda a superfície do seu fermento com filme plástico para que não resseque, e guarde-o na geladeira. Obs.: O ideal é que ele seja utilizado somente no dia seguinte, quando as leveduras já tiverem proliferado por toda a massa de farinha (substrato).

Importante

Acidez do pão: Se durante quatro dias você não utilizar o seu fermento para fazer pães, você deverá alimentá-lo um dia antes de usá-lo novamente, caso contrário, o fermento poderá deixar seu pão um pouco ácido, pois mesmo "parado" na geladeira, ele continua fermentando.

Para pães muito mais suaves, utilize o fermento de kefir com até 48 horas após ser alimentado.

nformações complementares

1. Testamos por duas vezes esta receita.

Em temperaturas médias de 30ºC durante os dias do preparo do fermento, houve a necessidade de adição de mais água na etapa final.

Em temperaturas mais baixas, em média 22ºC, houve a necessidade de reduzir a quantidade de água na etapa final.

Esta variação se deve a evaporação da água da mistura durante todo o processo de preparo do fermento.

2. Verificamos que ao se utilizar um recipiente largo nas primeiras etapas, a mistura fica muito espalhada e com uma grande superfície exposta ao ar, secando rapidamente e impedindo a fermentação. Já em recipientes estreitos, a mistura fica aglomerada, evitando a evaporação rápida do líquido, dando tempo para que a colônia de leveduras se desenvolva.

Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 600 gramas de fermento natural, quantidade suficiente para preparar 2 pães semanais de aproximadamente 800 gramas cada.

A partir daqui você já pode começar a preparar seus pães com fermento caseiro de Kefir!

Para cada xícara de farinha de trigo, você pode utilizar 50 gramas deste fermento. Mas de fato, com o passar do tempo, você mesmo é quem vai estabelecer a quantidade certa para os seus pães. Esta medida é apenas um indicativo.



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KINDER DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:47:28

Este creme com Kefir é uma ótima opção para você deixar seus doces e sobremesas mais saudáveis e leves, sem pesar na sua consciência!

INGREDIENTES:

1/2 xícara de kefir de leite (com no máximo 12 horas de fermentação);

110 gramas de leite em pó;

2 colheres de sopa de mel.

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, misture bem o kefir e o mel.

Vá adicionando o leite em pó aos poucos, misturando bem com uma espátula até formar um creme liso.

Utilize em temperatura ambiente ou gelado, sendo que quando gelado, o creme fica mais firme.

O Kinder de Kefir pode ser utilizado em coberturas e recheios de bolos, bombons, rocamboles, etc.

Para um creme mais consistente, ideal para cobrir bolos, basta adicionar um pouco mais leite em pó.

Importante

Para que você possa se beneficiar com os probióticos do Kefir e propiedades do mel, utilize este creme preferencialmente em receitas que não vão ao forno ou ao microondas.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS

Balança digital de cozinha

Tigela

Espátula de silicone ou plástico



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SORVETE PROBIÓTICO DE COCO E CHOCOLATE - COM CREAMCHEESE DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:42:35
INGREDIENTES:
150 gramas de creamcheese de kefir puro (sem adição de sal ou outros ingredientes); 200ml de leite de coco; 1 caixa de leite condensado (395 gramas); 2 claras em neve (congele as gemas para usar em outra receita); 1/2 xícara de açúcar branco; 1/2 xícara de água; 3 colheres de sopa de coco seco ralado fino; 50 gramas de chocolate meio amargo (pode ser diet); 1 colher de café de liga neutra; 1 colher de chá de emulsificante para sorvete. MODO DE PREPARO:Passe o chocolate pelo cortador de batata palha e reserve. O chocolate não pode ficar em pedaços grandes para evitar que afundem na massa do sorvete.Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.Numa panela, coloque a água e o açúcar para ferver. Deixe ferver até virar uma calda média (nem muito grossa e nem muito fina). Mexa de vez em quando para não queimar.Despeje a calda de açúcar ainda fervente nas claras em neve. Isso evita o risco de contaminação por salmonela, bactéria que pode estar presente nos ovos. A salmonela é eliminada com temperaturas superiores a 65ºC.Volte a bater na batedeira até misturar bem.Adicione o leite de coco, o leite condensado e a liga neutra. Bata até formar um creme liso. Importante: Caso a mistura ainda esteja morna, aguarde alguns minutos para que ela esfrie por completo. A mistura tem que estar fria para que os probióticos do Kefir não morram durante o preparo do seu sorvete.Adicione o creamcheese e deixe bater bem em velocidade máxima por 3 minutos aproximadamente.Leve a vasilha da batedeira ao freezer por 4 a 6 horas ou até que as bordas do creme comecem a endurecer (aproximadamente 5 cm da borda).Retire do freezer, adicione o emulsificante e bata em velocidade máxima até o creme dobrar de volume (aproximadamente 5 minutos).Retorne a vasilha ao freezer e aguarde novamente de 4 a 6 horas, até que as bordas do creme fiquem firmes (5 cm da borda).Volte a bater o creme em velocidade máxima até ficar bem aerado.Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o chocolate e o coco ralado.Coloque o creme num pote para sorvete ou recipiente de plástico.Cubra toda a superfície com filme plástico. O filme deve ficar encostado no creme para evitar a formação de cristais de gelo.Tampe o pote e leve ao freezer até firmar por completo. Leva em média 24 horas. Rende aproximadamente 2,5 litros de sorvete.Para preparar um sorvete caseiro de excelente qualidade, macio, saboroso e com textura leve e delicada, sem cristais de gelo, é necessário duas coisas essenciais:
1 - Paciência durante o preparo.2 - Conhecer um pouco da química do sorvete.
O sorvete é composto basicamente de açúcares, gorduras, líquidos e ar.
O emulsificante serve para unir a gordura aos líquidos, ou seja, homogeneizar estes ingredientes, que normalmente não se misturam (água e óleo). Isso permite a incorporação do ar na massa do sorvete. A falta do emulsificante vai deixar seu sorvete com "água livre", permitindo a formação de cristais de gelo, deixando-o duro e com a textura arenosa. O excesso de emulsificante vai dar mais volume ao sorvete, mas em compensação, torna a textura "fofa" demais, com aparência de espuma.
Bater a massa do sorvete durante o endurecimento é essencial para a incorporação do ar e para quebrar os cristais de gelo que se formarão durante o congelamento do sorvete.
A liga neutra serve para retardar o derretimento do sorvete. A falta dela acelera o derretimento, e o excesso de liga neutra descaracteriza o sorvete, deixando-o com uma textura visguenta, que lembra a de um chiclete. O ideal é sempre manter equilibrado as proporções dos ingredientes, para que assim você possa produzir um sorvete de nível profissional!
Devido o creamcheese não possuir o soro do Kefir (kefiraride), o sorvete não fica com sabor ácido, fica muito suave e nada enjoativo, como geralmente os sorvetes comerciais são.Sugestões: Sirva sozinho, com coberturas ou como acompanhamento de bolos, rocamboles e tortas. Dica: Para um sorvete menos calórico, sirva sem cobertura.UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:
BatedeiraBalança digital de cozinhaXícaras de medida padrãoColheres de medida padrãoRalador

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FLAN DE KEFIR E MARACUJÁ

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:36:11

INGREDIENTES

Flan:

1 xícara de kefir de leite;

1 xícara de suco natural concentrado de maracujá;

7 colheres de sopa de açúcar mascavo;

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g);

1/2 xícara de água filtrada para a gelatina.

Calda:

1/3 de xícara de polpa de maracujá com sementes;

1/3 de xícara de água filtrada;

3 colheres de sopa de açúcar branco.

MODO DE PREPARO

Flan:

Hidrate e dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água quente. Se não dissolver por completo, coloque por mais alguns segundos no microondas.

Bata no liquidificador por 3 minutos o kefir, o suco de maracujá e o açúcar mascavo.

Adicione a gelatina a mistura e bata por mais 3 minutos ou até espumar.

Unte uma assadeira de anel de 16cm e coloque a mistura.

Leve a geladeira por 3 horas ou até o flan ficar firme.

Desenforme num prato, coloque a calda fria e sirva gelado.

Calda:

Coloque para ferver a polpa do maracujá com sementes, a água e o açúcar.

Espere engrossar e utilize fria.

Se preferir, faça a calda com suco concentrado sem sementes. Rende 8 porções.

Para desenformar sem quebrar o flan, encha uma vasilha com água quente até a altura do flan, coloque a forma dentro. Espere alguns segundos até que o flan comece a desgrudar das bordas da forma. Desenforme em seguida num prato. Não deixe muito tempo na água quente pois o flan pode derreter. Este procedimento é bem rápido, em apenas alguns segundos o flan já estará desenformado.

O flan sem calda fica menos calórico, mas nem por isso fica menos saboroso.

O suco de maracujá pode ser substituído por outro suco de frutas. Evite frutas que podem amargar seu flan.

O açúcar mascavo pode ser substituído por mel. A cor do flan pode ficar mais clara devido a isso.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Liquidificador

Forma de anel de 16cm

* O Kefir pode ser substituído por iogurte natural, pois esta receita não será beneficiada pelos probióticos, somente com aroma e textura.



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FLAN DE KEFIR E COCO COM CALDA DE AMEIXAS

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:32:57

INGREDIENTES:

1 xícara de kefir de leite;

250ml de leite de coco;

3 colheres de sopa de coco ralado;

3 colheres de sopa de leite em pó (o leite em pó vai deixar o flan mais suave e macio);

5 colheres de sopa de mel (o mel além de saudável, diminui a acidez do kefir);

1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g);

1/2 xícara de água quente filtrada para a gelatina.

Para a calda:

6 ameixas pretas sem caroço;

3 colheres de açúcar branco;

3/4 de xícara de água filtrada.

MODO DE PREPARO:

Flan:

Unte com óleo uma forma de anel de 16 cm. Reserve.

Coloque a gelatina para hidratar e dissolver na água quente. Se necessário, esquente a gelatina por mais alguns segundos no microondas. Reserve.

Bata no liquidificador por 2 minutos o kefir, o leite em pó, o leite de coco e o mel.

Adicione o coco ralado e a gelatina dissolvida e deixe bater bem até espumar.

Despeje na forma de anel e leve a geladeira até que o flan endureça.

Desenforme num prato e sirva com a calda de ameixas.

Calda:

Coloque numa panela pequena, a água e as ameixas. Deixe ferver em fogo baixo por apenas alguns minutos até que as ameixas fiquem macias.

Adicione o açúcar e deixe ferver até engrossar. Mexa a calda esporadicamente para que não queime e nem grude na panela. Caso deseje uma calda mais fina, é só adicionar um pouco mais de água.

Utilize no flan depois de fria.

Rende 6 porções.

Para desenformar sem quebrar o flan, encha uma vasilha com água quente até a altura do flan, coloque a forma dentro. Espere alguns segundos até que o flan comece a desgrudar das bordas da forma. Desenforme em seguida num prato. Não deixe muito tempo na água quente pois o flan pode derreter. Este procedimento é bem rápido, em apenas alguns segundos o flan já estará desenformado.

Sugestões: Este flan pode ser servido com a calda de sua preferência.

O mel pode ser trocado por açúcar mascavo. Lembrando que o açúcar mascavo pode alterar a cor do flan (escurecer).

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA Liquidificador, Forma de anel de 16 centímetros, Xícaras de medida padrão, Colheres de medida padrão

* O Kefir pode ser substituído por iogurte natural, pois esta receita não será beneficiada pelos probióticos, somente com aroma e textura.



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ESFIRRA INTEGRAL COM KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:27:15
INGREDIENTES: 1 xícara de farinha de trigo integral; 1 xícara de farinha de trigo branca; 3/4 de xícara de kefir de leite em temperatura ambiente; 1/4 de xícara de azeite ou óleo misto com azeite; 5 gramas de fermento biológico seco ou 15 gramas do fresco; 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa rasa de mel; 1 colher de chá de sal; Fubá para polvilhar.
MODO DE PREPARO: Numa tigela (ou cuba da máquina de pão - função massa), coloque o kefir, o açúcar, o mel e o fermento. Misture bem. Adicione as farinhas e misture. Adicione o azeite e o sal e comece a sovar constantemente. Com as mãos untadas de óleo, sove a massa até desgrudar das mãos e se tornar elástica. Verifique o ponto da massa puxando-a com as duas mãos, se ela esticar e não se quebrar com facilidade, é porque já está no ponto. Se a massa estiver muito firme , adicione um pouco mais de kefir, se ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha branca. Lembrando que durante o preparo, as farinhas vão hidratar, então cuidado para não exagerar na farinha e deixar sua esfirra dura. Divida a massa em 11 porções, com aproximadamente 40 gramas cada (para porções mais uniformes, utilize uma balança de cozinha). Numa superfície polvilhada com fubá, abra as bolinhas formando discos de aproximadamente 8cm de diâmetro. Deixe as bordas um pouco mais grossas. Recheie as esfirras e coloque-as lado a lado numa forma retangular grande polvilhada com fubá. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente crocantes, espete um palito para verificar o ponto. Sirva em seguida. Rende 11 unidades.
Sugestões para recheio: Frango desfiado, carne moída, mussarela, queijo branco, ricota, requeijão, sardinha, escarola, brócolis, etc.Ou como os recheios da foto: Mussarela de búfala com tomate seco, atum e creamcheese de kefir com alho poró.UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA: Tigela, Máquina de pão , Balança digital de cozinha, Xícaras de medida padrão, Colheres de medida padrão. Forma retangular grande
* O Kefir pode ser substituído por iogurte natural, pois esta receita não será beneficiada pelos probióticos, somente com aroma e textura.

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CREAMCHEESE DE LEGUMES

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:18:55

INGREDIENTES:

1 xícara de creamcheese de kefir;

1 xícara de mix de legumes (abobrinha, cenoura, chuchu, etc);

6 gotas de molho de soja;

1 dente pequeno de alho espremido;

1/2 colher de sopa de azeite para refogar os legumes;

1 pitada de sal;

Azeitonas em rodelas e salsinha desidratada para decorar.


MODO DE PREPARO:
Lave bem todos os legumes e descasque os que forem necessários.Passe os legumes pelo cortador de batata palha (no sentido do comprimento para que fiquem em tirinhas).Refogue o alho e os legumes no azeite só até ficarem macios (se necessário coloque um pouquinho de água).Numa tigela, misture o cremcheese, os legumes e o molho de soja.Ajuste o sal se necessário.Coloque em um recipiente, decore com as azeitonas e a salsinha e sirva (caso não for utilizar de imediato, guarde na geladeira em recipiente tampado).Sugestões: Pode ser utilizado em pães, canapés, torradas, sanduíches, como molho de acompanhamento de carnes e iscas empanadas como camarão, frango, etc.
UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:
Tigela, Panela pequena, Cortador e ralador de legumes, Recipiente com tampa



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CREAM CHEESE DE KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:16:32

INGREDIENTES:Kefir de leite;
Sal.


Observação: A quantidade de creamcheese vai depender da quantidade de kefir utilizada. Como referência, 500 ml de kefir rende aproximadamente 160 gramas de creamcheese.

MODO DE PREPARO:
  1. Coloque um coador de pano limpo em uma jarra alta de suco, para que o coador não encoste no fundo e entre em contato com o soro drenado.
  2. Encha o coador com o kefir coloque a jarra na geladeira até o dia seguinte.
  3. Quando o soro drenado estiver perto do coador, esvazie a jarra e volte a geladeira.
  4. Após 24 horas, o creamcheese terá atingido uma consistência firme.
  5. Retire o creamcheese do coador virando-o do avesso dentro de um recipiente. As sobras que ficaram no coador podem ser retiradas com a ajuda de uma colher ou espátula.
  6. Vá adicionando sal e misturando até agradar o seu paladar.
  7. Conserve na geladeira em recipiente tampado.

Dica: Utilize um coador de papel para drenar o kefir.

Sugestões: O creamcheese de kefir pode ser consumido acompanhando pães, biscoitos, torradas, etc.
Pode ser utilizado para rechear pães e tortinhas.
Também pode ser temperado com ervas e molhos ao seu gosto.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:Coador de pano
Jarra de suco alta
Recipiente com tampa

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CREAMCHEESE DE ALHO PORÓ

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:13:03
INGREDIENTES:
1 xícara de creamcheese de kefir; 1 xícara de alho poró cortado em rodelas (reserve algumas para decorar); 6 gotas de molho de soja; 1/2 colher de sopa de azeite para refogar o alho poró.
MODO DE PREPARO
Lave bem e refogue o alho poró no azeite só até ficar macio.Bata no liquidificador ou Mixer, o alho poró, o molho de soja e o cremcheese.Ajuste o sal se necessário.Coloque em um recipiente e sirva (caso não for utilizar de imediato, guarde na geladeira em recipiente tampado).
Sugestões:Pode ser utilizado em pães, canapés, torradas, sanduíches, como molho de acompanhamento de carnes e iscas empanadas como camarão, frango, etc.
UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:
Liquidificador ou MixerTigelaRecipiente com tampa

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BOLO FLORESTA NEGRA INTEGRAL

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 22:07:19


INGREDIENTES

Para a massa:

1/2 xícara de farinha de trigo integral;

1/2 xícara de farinha de trigo branca;

4 colheres de sopa de farinha de aveia fina;

1/4 de xícara de kefir de leite;

3 ovos médios;

80g de margarina sem sal;

70g de açúcar mascavo;

3 colheres de sopa de mel;

1 e 1/2 colheres de sopa de cacau em pó;

1 colher de café rasa de essência de baunilha;

1/2 colher de sopa de fermento químico.

Para o recheio:

40 gramas de cereja ao marrasquino.

Para a cobertura:

40 gramas de chocolate amargo ou meio amargo (pode ser diet).

MODO DE PREPARO:

Recheio:

- Pique as cerejas em quatro partes. Reserve.

Cobertura:

- Passe o chocolate pelo ralador grosso. Reserve.

Forma:

- Unte com margarina e enfarinhe uma forma de bolo inglês média. Reserve.

Massa:

Coloque para bater na batedeira em velocidade máxima o açúcar mascavo, o mel e a margarina. Deixe bater até virar uma pasta grossa.

Adicione os ovos um a um. Bata até dissolver os cristais de açúcar e o creme virar uma espuma.

Adicione o kefir, a baunilha e o cacau em pó e bata até misturar bem.

Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione as farinhas e a aveia aos poucos. Bata até virar um creme fofo e aerado.

Adicione o fermento químico. Deixe que bata só até o fermento misturar na massa.

Desligue a batedeira e adicione as cerejas. Misture delicadamente utilizando um garfo ou um batedor de aro.

Despeje a massa já pronta na assadeira.

Salpique o chocolate ralado por cima da massa.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 35 minutos ou até que a superfície fique firme. Faça o teste do palito antes de desligar o forno.

Desenforme depois de frio.

Esta massa precisa ser bem batida, para ficar aerada e bem leve.

Precisa ser colocada em forno preaquecido por 10 minutos no mínimo, e ainda ser assada em fogo médio (200 Graus), caso contrário o bolo não vai ficar alto por cima.

Sobre o recheio: É comum o recheio descer para o fundo da forma, não estranhe caso isso aconteça. É a lei da gravidade! No entanto, se a massa for colocada em forno bem quente, a probabilidade do recheio descer diminui.

Obs.: Este bolo fica com a casquinha quebradiça.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Batedeira

Forma de bolo inglês média

Garfo ou batedor de aro

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão



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BOLO DE NOZES INTEGRAL COM KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 21:56:28


INGREDIENTES

Massa:

1/2 xícara de farinha de trigo integral;

1 xícara de farinha de trigo branca;

1/3 de xícara de farinha de aveia fina;

1/4 de xícara de kefir de leite;

50 gramas de nozes já limpas;

1/2 xícara de água filtrada;

1/3 de xícara de margarina sem sal;

1/2 xícara de açúcar (prefira o mascavo);

3 colheres de sopa de mel;

3 ovos médios;

1/2 colher de chá de essência de nozes (opcional);

1 colher de sopa de fermento químico.

Cobertura: 3 colheres de sopa de nozes trituradas.

MODO DE PREPARO: Unte com margarina e enfarinhe uma forma de bolo inglês média. Reserve.

Bata no liquidificador a água, o Kefir e as nozes até virar um creme. Reserve.

Coloque para bater na batedeira em velocidade máxima o açúcar, o mel e a margarina. Deixe bater até virar uma pasta grossa.

Adicione os ovos um a um. Bata até dissolver os cristais de açúcar e o creme ficar fofo.

Adicione o creme de nozes e deixe bater até misturar bem.

Reduza a velocidade da batedeira para o médio e vá adicionando as farinhas aos poucos. Deixe bater até virar um creme aerado.

Adicione o fermento químico e deixe bater somente até misturar bem na massa.

Despeje a massa já pronta na forma reservada.

Salpique as nozes trituradas por cima do bolo.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito antes de desligar o forno. Desenforme depois de frio. Rendimento: 10 porções.

Esta massa precisa ser bem batida para ficar aerada e bem leve.

Precisa ser colocada em forno médio (180 graus) preaquecido por 10 minutos no mínimo, caso contrário o bolo não vai ficar alto por cima.


* O Kefir pode ser substituído por iogurte natural, pois esta receita não será beneficiada pelos probióticos, somente com aroma e textura.

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BOLO DE MARACUJÁ, KEFIR E QUINOA

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 21:50:06


INGREDIENTES

Massa:

1 xícara de farinha de trigo branca;

1/2 xícara de farinha de aveia fina;

1 colher de sopa de farinha de quinoa (pode ser sementes);

1/4 de xícara de kefir de leite;

1/3 de xícara de suco concentrado de maracujá;

3 ovos médios;

1/3 de xícara de margarina sem sal;

1/3 de xícara de açúcar mascavo;

3 colheres de sopa de mel;

1 colher de sopa rasa de fermento químico.

Calda:

1/3 de xícara de polpa de maracujá;

3 colheres de sopa de açúcar branco;

1/2 xícara de água filtrada.

MODO DE PREPARO

Prepare a forma: Unte com margarina e enfarinhe uma forma de cone de 20cm. Reserve.

Massa: Coloque para bater na batedeira em velocidade máxima o açúcar mascavo, o mel e a margarina. Deixe bater até virar uma pasta grossa.

Adicione os ovos um a um. Bata até dissolver os cristais de açúcar e o creme virar uma espuma.

Adicione o kefir e o suco de maracujá e bata até misturar bem.

Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a farinha, a quinoa e a aveia aos poucos. Bata até virar um creme fofo e aerado.

Adicione o fermento químico. Deixe que bata só até o fermento misturar na massa.

Despeje a massa já pronta na forma.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos ou até que a superfície fique firme. Faça o teste do palito antes de desligar o forno. Desenforme depois de frio.

Calda: Em uma panela pequena, coloque para ferver em fogo baixo a polpa de maracujá com a água e o açúcar. Mexa para não grudar ou queimar no fundo. Deixe ferver até engrossar. Utilize no bolo depois de fria.

Esta massa precisa ser bem batida, para ficar aerada e bem leve.

Precisa ser colocada em forno médio (200 graus) preaquecido por 10 minutos no mínimo, caso contrário o bolo não vai ficar alto por cima.

Quanto mais concentrado for o suco de maracujá, mais seu bolo terá aroma e sabor.

Sugestões: Pode ser servido em reuniões e encontros de fim de tarde, com chás e café. Ótimo também acompanhado de mel, geleias e cremes doces.

Dica: Este bolo pode ser servido sem a calda. Fica menos calórico mas nem por isso vai deixar de ser gostoso! Experimente!

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:

Batedeira

Forma de anel de 20 cm

Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão

Panela pequena





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BOLO DE LARANJA, AVEIA E KEFIR

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 21:46:38


INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo branca;

1 xícara de farinha de aveia fina;

1 colher de sopa de farinha de quinua (pode ser sementes);

1/3 de xícara de kefir de leite;

1/3 de xícara de suco concentrado de laranja;

1 colher de sopa rasa de casca de laranja ralada;

1/3 de xícara de margarina sem sal;

1/3 de xícara de açúcar mascavo;

3 colheres de sopa de mel;

3 ovos médios;

1 colher de sopa de fermento químico.

MODO DE PREPARO: Prepare a forma: Unte com margarina e enfarinhe uma forma de bolo inglês média. Reserve.

Massa: Coloque para bater na batedeira em velocidade máxima o açúcar mascavo, o mel e a margarina. Deixe bater até virar uma pasta grossa.

Adicione os ovos um a um. Bata até dissolver os cristais de açúcar e o creme virar uma espuma.

Adicione o kefir e o suco de laranja e bata até misturar bem.

Reduza a velocidade da batedeira para o médio e vá adicionando a casca de laranja, a quinua, a farinha e a aveia aos poucos. Bata até virar um creme fofo e aerado.

Adicione o fermento químico. Deixe que bata só até o fermento misturar na massa.

Despeje a massa já pronta na forma.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito antes de desligar o forno. Desenforme depois de frio. Rende 10 porções.

Esta massa precisa ser bem batida para ficar aerada e bem leve.

Precisa ser colocada em forno médio (200 graus) preaquecido por 10 minutos no mínimo, caso contrário o bolo não vai ficar alto por cima.

Quanto mais concentrado for o suco de laranja, mais seu bolo terá aroma e sabor.

Sugestões:

Pode ser servido em reuniões e encontros de fim de tarde, com chás e café.

Ótimo também acompanhado de mel, geléias e cremes doces.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA: Batedeira, Forma de bolo inglês média, Xícaras de medida padrão

Colheres de medida padrão.



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BOLO DE CENOURA COM KEFIR, AVEIA E CHOCOLATE

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 21:43:16

INGREDIENTES

Massa: 1 cenoura média (150 gramas aproximadamente); 1/3 de xícara de kefir de leite; 1/3 de xícara de óleo de girassol ou milho; 3 ovos médios; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de mel; 1 xícara de farinha branca; 1/2 xícara de farinha de aveia; 1 colher de sopa de sementes de chia (Ou outra a seu gosto); 1 colher de sopa rasa de fermento químico.

Cobertura: 50g de chocolate amargo ou meio amargo (pode ser diet).

MODO DE PREPARO: Passe o chocolate pelo ralador grosso e reserve. Unte com margarina e enfarinhe uma forma de anel de 20cm de diâmetro. Reserve.

Massa: Lave bem a cenoura e retire o talo. Não é necessário descascar.

Bata no liquidificador até virar um creme liso a cenoura, o kefir, a chia e o óleo. Reserve.

Bata na batedeira em velocidade alta os ovos, o açúcar mascavo e o mel. Deixe bater até dissolver os cristais de açúcar e virar um creme bem aerado. Adicione o creme de cenoura e deixe bater até misturar bem. Reduza a velocidade da batedeira para o médio e vá adicionando a farinha e a aveia aos poucos. Deixe bater até a massa ficar bem fofa. Por último, adicione o fermento e deixe bater só até misturar na massa.

Despeje a massa pronta na forma e salpique o chocolate ralado por cima.

Asse em forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito antes de desligar o forno. Desenforme depois de frio.

Esta massa precisa ser bem batida, para ficar aerada e bem leve.

Precisa ser colocada em forno médio (180 graus) preaquecido por 10 minutos no mínimo, caso contrário o bolo não vai ficar alto por cima.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA: Batedeira, Liquidificador, Forma de anel de 20 cm, Xícaras de medida padrão, Colheres de medida padrão.



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Bolo de banana com aveia, mel e Kefir.

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 21:38:44
Para a forma: Margarina, 4 colheres de açúcar branco e 1 colher de café de canela em pó.MODO DE PREPARO
Prepare a massa: Bata no liquidificador a água, o kefir, os ovos, o óleo, a canela, o mel, o açúcar mascavo e o vinagre. Bata até ficar homogêneo. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a aveia e a farinha branca. Misture bem. Adicione o fermento e mexa até dissolver por completo. Despeje a massa pronta na forma reservada. Espalhe a massa uniformemente. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Espete um palito no centro do bolo, se ele sair limpo é porque já está pronto. Desenforme ainda morno. O fermento em contato com o vinagre (uma substância ácida) sofre uma reação química, fazendo com que a massa do seu bolo fique mais aerada e fofa. O vinagre não deixa gosto nenhum na massa. O kefir pode ser substituído pelo iogurte natural. Metade da farinha de trigo branca pode ser substituída por farinha de trigo integral. Além da banana, pode ser utilizado ou incluído outras frutas, exemplo: Ameixas, maça, abacaxi, pera, etc.
UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA:TigelaLiquidificadorBatedor de aroColher de pauForma de anel de 24 cm

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Bolo de abóbora com coco e Kefir

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 21:14:50

INGREDIENTES

Massa: 150g de abóbora moranga cozida sem sementes e sem casca; 1/3 de xícara de kefir de leite; 1/3 de xícara de óleo de girassol ou milho; 3 ovos médios; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 3 colheres de sopa de mel; 1 xícara de farinha branca; 3/4 xícara de aveia em flocos finos; 2 colher de sopa de sementes de chia (Ou outra a seu gosto); 1 colher de sopa rasa de fermento químico.

Cobertura: 50g de coco fresco ralado grosso; 1 colher de sopa rasa de açúcar branco.

MODO DE PREPARO Em uma panela com água, cozinhe a abóbora até ficar macia. Escorra e reserve. Unte com margarina e enfarinhe uma forma de anel de 20cm de diâmetro. Reserve.

Massa: Bata no liquidificador até virar um creme liso a abóbora cozida, o kefir, a chia e o óleo. Reserve.

Bata na batedeira em velocidade alta os ovos, o açúcar mascavo e o mel. Deixe bater até dissolver os cristais de açúcar e virar um creme bem aerado.

Adicione o creme de abóbora e deixe bater até misturar bem.

Reduza a velocidade da batedeira para o médio e vá adicionando a farinha e a aveia aos poucos. Deixe bater até a massa ficar bem fofa. Por último, adicione o fermento e deixe bater só até misturar na massa.

Despeje a massa pronta na forma.

Misture bem o coco ralado com o açúcar branco e salpique sobre a massa.

Asse em forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito antes de desligar o forno. Desenforme depois de frio.

Não deixe a abóbora cozinhar até desmanchar, cozinhe somente até ficar macia. Teste o cozimento com um garfo. Se a abóbora cozinhar muito, vai absorver água em excesso e a massa de seu bolo vai ficar muito líquida, correndo o risco do resultado ser um bolo solado.

Dica: O coco ralado pode ser substituído por sementes oleaginosas trituradas, tais como: Nozes, amêndoas, avelãs, castanha-do-pará, castanha de caju, etc. Esta massa precisa ser bem batida, para ficar aerada e bem leve. Precisa ser colocada em forno médio (180 graus) preaquecido por 10 minutos no mínimo, caso contrário o bolo não vai ficar alto por cima.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA: Batedeira, Liquidificador, Forma de anel de 20 cm, Xícaras de medida padrão, Colheres de medida padrão.



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Bolo Integral de Baunilha com Kefir e Chocolate

ReceitasPosted by Kefir BR Jun 05, 2016 21:03:33

INGREDIENTES

Para a massa: 1/2 xícara de farinha de trigo integral; 1/2 xícara de farinha de trigo branca; 4 colheres de sopa de farinha de aveia fina; 1/4 de xícara de kefir de leite, 3 ovos médios; 70 g de margarina sem sal (1/3 de xícara aproximadamente); 70 g de açúcar mascavo (6 colheres de sopa aproximadamente); 2 colheres de sopa de mel; Uma colher de café de essência de baunilha; 1/2 colher de sopa de fermento químico.

Para o recheio: 50 g de chocolate amargo ou meio amargo (pode ser utilizado diet).

MODO DE PREPARO

Recheio: Pique o chocolate em pedaços bem pequenos (tamanho aproximado de um grão de milho de pipoca). Prepare a forma: Unte com margarina e enfarinhe uma forma de bolo inglês média. Reserve.

Massa: Coloque para bater na batedeira em velocidade máxima o açúcar mascavo, o mel e a margarina. Deixe bater até virar uma pasta grossa. Adicione os ovos um a um. Bata até dissolver os cristais de açúcar e o creme virar uma espuma. Adicione o kefir e a baunilha e bata até misturar bem.

Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione as farinhas e a aveia aos poucos. Bata até virar um creme fofo e aerado. Adicione o fermento químico. Deixe que bata só até o fermento misturar na massa. Desligue a batedeira e adicione o chocolate picado. Misture delicadamente utilizando um garfo ou um batedor de aro. Despeje a massa já pronta na assadeira. Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos ou até que a superfície fique firme. Faça o teste do palito antes de desligar o forno. Desenforme depois de frio.

Esta massa precisa ser bem batida, para ficar aerada e bem leve. Precisa ser colocada em forno preaquecido por 10 minutos no mínimo, e ainda ser assada em fogo médio (200 Graus), caso contrário o bolo não vai ficar alto por cima.

Sobre o recheio: É comum o recheio descer para o fundo da forma, não estranhe caso isso aconteça. É a lei da gravidade! No entanto, se a massa for colocada em forno bem quente, a probabilidade do recheio descer

Sugestões: Pode ser servido em reuniões e encontros de fim de tarde, com chás e café. Ótimo também acompanhado de mel, sorvetes e cremes doces.

UTENSÍLIOS RECOMENDADOS PARA ESTA RECEITA: Batedeira, Forma de bolo inglês média, Garfo ou batedor de aro, Xícaras de medida padrão, Colheres de medida padrão





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